宜蘭童玩節 日本太鼓達人挑戰製作小籠包 三星蔥入餡真夠味

2016年8月1日星期一

宜蘭童玩節日本太鼓達人挑戰製作小籠包三星蔥入餡真夠味

2016-07-29 16:29 聯合報記者吳佩旻╱即時報導

宜蘭國際童玩節日本表演團隊「轉輪太鼓團」今天挑戰製作最具代表的台灣特色小吃「小籠湯包」，請來目前在鼎泰豐擔任點心房助理暨校友的簡子辰親自教學，以及耕莘健康管理專科學校健康餐旅科老師指導，團員們從擀麵皮、調餡到包料，一氣呵成，大呼有趣，加入宜蘭名聞遐邇的三星蔥，吃來香氣四溢，團員驚奇直呼「歐依細」！

31位太鼓達人，由8歲至18歲學生組成，昨天一抵達台灣，就開始好奇當地特色小吃，今天親手包製小籠湯包，個個興奮不已，看著老師示範，將麵糰擀成約手掌大小、厚薄剛好麵皮、以鹽、米酒、糖、蒜、麻油等調製豬絞肉內餡，並加入三星蔥提味，最後沿麵皮摺出像花瓣的皺褶，完成一顆顆渾圓、一口大小的小籠湯包大呼驚奇。

成員初次體驗製作，直說好難，有人的麵皮太薄，餡料外露，出現各種奇形怪狀的湯包，小朋友們烹煮親手包製湯包，搭配簡單佐料，一口咬下，湯汁四溢，大呼「歐依細」。

餐旅科主任何金城說，這次特地在餡料中加入三星蔥，吃起來味道更香，麵皮加發粉製作，吃來更香Ｑ彈牙，小朋友自己包自己吃，兼具實用與趣味。

簡子辰透露製作秘訣，用手順時針將餅皮摺疊出花瓣狀，過程動作溫柔，注意不讓餅皮破裂，形狀要漂亮，取決於最後收尾，大拇指放入餅皮內，保持洞口往上，就能做出漂亮的小籠包。

轉輪太鼓團團長國分入道光雲（KOUN NYUDO KOKUBU）說，在日本有的家庭會包餃子，但做小籠包絕對是第一次，大家都覺得很新鮮，並大讚有三星蔥的小籠包，更加濃郁好吃，與在日本吃的味道不同，透過這次交流機會，更了解台灣。